Ομελέτα φούρνου με σπανάκι.

• 1 φέτες μπέικον
• 4 αυγά
• 1 κούπες φρέσκο σπανάκι
• 1/4 κούπας κότατζ τυρί
• 1/2 κούπα τυρί τριμμένο
• αλάτι , πιπέρι
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 κούπα μανιτάρια
• 1/2 κούπα γάλα

Βράζουμε το σπανάκι μέχρι να μαλακώσει. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το μπέικον μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα αυγά και το γάλα. Προσθέτουμε τα τυριά, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα αντικολλητικό ταψάκι Ρίχνουμε από πάνω τα αυγά. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.Αφήνουμε μέχρι να ψηθεί το αυγό για περίπου 20 λεπτά.