Ζυμαρικά σε γάλα από την Αννη.

• 2 φλυτζανια τσαγιου πενες η αλλο κοντο ζυμαρικο
• 3 φλυτζανια τσαγιου γαλα πληρες φρεσκο
• τυρι τριμμενο
• μοσχοκαρυδο (προαιρετικα του Στεργιου του αρεσει)

Σε μια κατσαρολα βαζουμε τα ζυμαρικα με το γαλα ταυτοχρονα και τα βαζουμε να βρασουν σε χαμηλη φωτια ανακατευοντας συνεχεια.
Στο τελος μενουν τα μακαρονια με το γαλα να εχει γινει σαν κρεμα.
Πασπαλιζουμε μοσχοκαρυδο τυρι και ετοιμο!!
Για τους μεγαλους μπορειτε να βαλετε και λιγη μουσταρδα στο τελος.Ειναι πολυ μαμαδιστικο φαγητο!!

 

Κρέμα με μπισκότα από την Χαρά.

• 2 φλιτζανια γάλα ( πλήρες ή 1,5 % )

• 4 κροκοι αυγών

•  1/3 φλιτζάνι ζάχαρη ( γενικά βάζουμε όση ζαχαρη θελουμε, ανάλογα με τα γούστα μας)

• 2/3 φλιτζάνιου   αλεύρι

• 1 πορτοκαλί ( ξυσμα)  ή  λεμόνι ή 2 βανιλιες

• Μπισκότα μιραντα ( μπορούμε να βάλουμε ότι μπισκότα θελουμε , digestive ακόμα και γεμιστα )

• Κακαο σκόνη

Βραζουμε σε ένα κατσαρολακι το γάλα μάζι με το ξυσμα ή τις βανιλιες. .

Σε ένα μπωλ χτυπάμε τους κροκους με την ζαχαρη.

Αφού ζέσταθει το γάλα ρίχνουμε το μείγμα ζάχαρης κ αυγου κ ανακατευουμε καλά μέχρι να πάρει μια βράση, αποσύρουμε απο το μάτι κ σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι ανακατευοντας γρήγορα μέχρι να γίνει κρεμουλα!

Αφήνουμε να κρυωσει.

Μετά βάζουμε σε ποτήρι ή μπολακια 3 φορές εναλλαξ μια στρωση κρεμας , μια στρωση μπισκότα , στο τέλος τριβουμε μπισκοτο πάνω στην κρέμα κ λίγο κακαο σκόνη!

Βάζουμε στο ψυγείο κ αφήνουμε να κρυωσει καλά καλά !!!!

Υ.γ. Εγώ ανάμεσα στις στρώσεις τρίβω λίγη κουβερτουρα ή τρουφα !!!!

Τσουρέκια πασχαλινά από την Αννη.

• 1 κιλό αλεύρι πολύ δυνατό (για τσουρέκια γράφουν ή Robin Hood)
• 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 500 γρ. γάλα πλήρες φρέσκο
• 300 γρ. ζάχαρη
• ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
• 4 αβγά
• 125 γρ. βούτυρο
• μαχλέπι ( 1 κουταλάκι του γλυκού, εγώ δεν βάζω γιατί δε μ' αρέσει και το έχω αντικαταστήσει με 3 βανίλιες και ελάχιστο κονιάκ)

 

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζετε το αλεύρι + μαγιά + αρωματικά.

Σε ένα κατσαρόλι βάζετε το βούτυρο να λιώσει μαζί με το γάλα και τη ζάχαρη. Όταν λιώσει το βούτυρο, θα προσέξετε αν μπορείτε να βάλετε το δάχτυλο σας μέσα και μετρήσετε μέχρι το 10 και αντέχετε τη ζέστη είναι έτοιμο να το ρίξετε στο αλεύρι αλλιώς, το αφήνετε να κρυώσει.Δλδ το μείγμα των υγρών - ζάχαρης πρέπει να είναι χλιαρό.

Χτύπημα των αβγών ελαφρύ (με 1 πιρούνι) και τα ρίχνετε στη λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά.

Πριν ζυμώσετε θα έχετε βάλει δίπλα σας ένα πιατάκι με λίγο λάδι και μια σπάτουλα θα δείτε γιατί.Ζυμώνετε με το ένα χέρι για ελάχιστο χρόνο.Θα δείτε ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακιά και κολλάει στα τοιχώματα και στο χέρι.Με τη σπάτουλα την ξεκολλάτε από το χέρι σας και βάζετε στο χέρι λίγο λάδι σε λίγο όλη η ζύμη θα έχει γίνει σαν μια μπάλα.Σκεπάζετε και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για τουλα΄χιστον 4 ώρες.

Μετά είτε πλέκετε σε πλεξούδες είτε φτιαχνετε σαλιγκαράκια, τα βάζετε σε λαδόκολλα και τα αφήνετε να διπλασιάσουν τον όγκο τους. Μετά το 2ο φούσκωμα χτυπάτε (αν θέλετε ένα αβγό, βάζετε και ελάχιστο νεράκι και με ένα πινέλο αλείφετε προσεχτικά τα τσουρέκια. Ψήσιμο στους 180 με αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν.

Προσοχή: μην προσθέσετε άλλο αλεύρι και καλό είναι να ζυγίζετε τα κομμάτια που θα αποτελούν τα φυτίλια για τις πλεξούδες γιατί έτσι θα έχετε πολύ ομοιόμορφο ψήσιμο και φούσκωμα.

 

Υγιεινή διατροφή ΚΑΙ στο πάρκο

Η κρίση... χτυπά και τη σχέση μας με τα παιδιά... Οι επισκέψεις σε παιδοτόπους πλέον είναι ελάχιστες και λόγω του ότι τα παιδιά μας πρέπει να βγούνε έξω από το σπίτι για να παίξουνε... Πηγαίνουμε στα πάρκα- σε παιδικές χαρές κλπ. Αυτό είναι το καλύτερο, σαν πρόταση τόσο για μας, όσο και για τα παιδιά μας, λόγω το ότι βρίσκονται στον καθαρό αέρα, αλλά και στη βόλτα που θα κάνουμε με το παιδί μας, εκτός του ότι θα γυμναστούμε οι ίδιοι (σε αντίθεση με την αναπαυτική πολυθρόνα που μας προσφέρουν οι παιδότοποι), θα μπορέσουμε να φάμε και κάτι άλλο σαν απογευματινό σνάκ... πέρα του τόστ με πατατάκια ή του κρουασάν που συνήθως προσφέρονται σε αυτούς (παιδότοπους).

Δείτε λοιπόν θετικά το ό,τι δεν μπορείτε οικονομικά να ακολουθήσετε φίλους σας που διασκεδάζουν με τα παιδιά τους στα μέρη αυτά. Βρείτε ένα κοντινό πάρκο ή ένα πάρκο που σας αρέσει, ετοιμάστε υγιεινά σνακ που μπορεί να φτιάξετε για τα παιδιά σας και καλή σας διασκέδαση!

Προτάσεις για υγιεινά σνάκ στη βόλτα μας στο πάρκο:

Σε ένα ταπεράκι κόψτε φρούτα και για να μη μαυρίσουν, ρίξτε σταγόνες από λεμόνι. Πάρτε μαζί σας και ένα πιρουνάκι και φάτε τα!

1. Δυο φετούλες ψωμάκι ή ψωμί για σάντουιτς με τυρί φέτα, ροδέλες ελιάς και ντομάτα
2. Δυο φετούλες ψωμάκι ή ψωμί για σάντουιτς με ταχίνι κακάο
3. Δυο φετούλες ψωμάκι ή ψωμί για σάντουιτς με βούτυρο και μέλι
4. Δυο φετούλες ψωμάκι ή ψωμί για σάντουιτς με κασέρι και αγγούρι σε λεπτές φλούδες
5. Δυο φετούλες ψωμάκι ή ψωμί για σάντουιτς με άλειμμα τυριού και ντομάτα-ρίγανη
6. Δυο φετούλες ψωμάκι ή ψωμί για σάντουιτς με σπιτική μαρμελάδα
7. Δυο φετούλες ψωμάκι ή ψωμί για σάντουιτς με μανούρι και μαρούλι
8. Ένα κομμάτι κέικ (σπιτικό)
9. Ένα κομμάτι πίτα (σπιτική)
10. Ελαιόψωμο
11. Κουλούρι Θεσσαλονίκης
12. Κουλουράκια σπιτικά ή απλά μπισκοτάκια
13. Μια μπανάνα και λίγες φρυγανιές
14. Ρυζογκοφρέτες και ραβδάκια καρότου
15. Καλαμπογκοφρέτες με ραβδάκια αγγούρι
16. Ένα γιαούρτι μη ξεχάσετε να πάρετε και κουταλάκι!)
17. Ένα κομμάτι μηλόπιτα
18. Ένα ατομικό τσουρεκάκι
19. Μπάρες δημητριακών

Και πολλά ακόμα.... Χρειάζεται να έχετε μεγάλη φαντασία για να παρασκευάσετε το υγιεινό σνακ του παιδιού σας για το πάρκο... έτσι ώστε να του αρέσει, (οπότε και αυτό θα είναι κοντά στα γούστα του), αλλά θα πρέπει να είναι θρεπτικό, έτσι ώστε να είστε σίγουροι πως θα φάει κάτι καλό!

Τέλος θα ήθελα να πω σε όλες τις μαμάδες- μπαμπάδες που κάθονται στο παγκάκι σε ένα πάρκο, με έναν καφέ και ένα τσιγάρο, ότι καλό θα ήταν να κυνηγήσετε το παιδί σας, να παίξετε μαζί ποδόσφαιρο, να τρέξετε, ή ότι άλλο, έτσι ώστε να γυμναστείτε και εσείς!... Άλλωστε μη ξεχνάτε πως είστε το παράδειγμά τους... Εσάς αντιγράφουν!... Ξανασκεφτείτε το και αποφασίστε!

( Aπο το εξαιρετικό site http://www.diatrofi.gr/index.php )

Ταχινόπιτα με μέλι από την γιαγιά Πόπη!

• 3 φλυτζάνια αλεύρι
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• 1 κοφτό κουταλάκι σόδα
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 3/4 φλυτζανιού μέλι(χλιαρό)
• 1/2 φλυτζανιού ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι ταχίνι
• 1/2 φλυτζανιού σταφίδα ξανθή
• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 1/2 φλυτζανιού χυμό πορτοκαλιού ξαι ξύσμα.

Βάζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ,την σόδα και την κανέλα.Σε μια λεκάνη βάζουμε το μέλι,την ζάχαρι και το ταχίνι.Δουλεύουμε το μίγμα και λίγο-λίγο ρίχνουμε το νερό.Μετά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριου με τις σταφίδες,το μοσχοκάρυδο, το ξύμα και τον χυμό πορτοκαλιού.Γινεται ένας πηχτός χυλός που πρέπει να πέφτει σε κομμάτια από το κουτάλι και όχι να τρέχει.Αν χρειαστει προσθέτουμε λίγο ακομα νερό ή χυμό πορτοκαλιού.
Αλείφουμε ένα ταψάκι (Νο 26)με ταχίνι και στρώνουμε στον πάτο λαδόχαρτο.΄Το αλείφουμε και αυτό με ταχίνι και απλώνουμε μέσα τον χυλό/Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Ψήνουμε την πίτα στους 180 για 45-50 λεπτά.

Σούπα Πατάτα-Πράσο από την Φωτεινή

•  2 μέτριες πατάτες
• 3-4 πράσα
• Γάλα
• Sour cream (προαιρετικά)
• Κρουτόν (προαιρετικά)
• Κυβάκια πανσέτας (Προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λάδι

Αφου τις καθαρίσετε, κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, για να βράσουν γρήγορα. Καλύψτε τον πάτο της κατσαρόλας με λάδι κι όταν ζεσταθεί ρίξτε τις πατάτες. Ανακατέψτε τις μία φορά και ρίξτε και τα πράσα κομμένα σε ροδέλες. Μην τα τσιγαρίσετε, αν θέλετε να φάνε και τα μικράκια από τη σούπα, αλλά προσθέστε κατευθείαν νερό ή ακόμα καλύτερα ζωμό. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, βάλτε τα στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα. Αραιώστε το μείγμα με γάλα, μέχρι να γίνει όσο αραιό σας αρέσει. Ζεστάνετέ την πάλι, αλλά μην την αφήσετε να βράσει.

 

Όταν τη σερβίρετε, ρίξτε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού sour cream, ρίξτε από πάνω μερικά κρουτόν και τσιγαρίστε ελαφρά τα κυβάκια πανσέτας και προσθέστε τα. Αν δεν θέλετε την πανσέτα, μπορείτε να τη συνοδέψετε με κάποιο λουκάνικο. Αλλά τρώγεται και σκέτη πολύ ωραία.

Muffins-cake με καρότο και καρύδια.

Για 12 τεμάχια

• 4 καρότα
• 1/2 κούπα καρύδια
• 2 αυγά
• 3/4 κούπας ζάχαρη
• 6 κουταλιές βούτυρο
• 1 1/2 κούπα αλεύρι
• 1 πρέζα βανίλια σκόνη
• 1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι baking powder
• 1/2 κουταλάκι αλάτι

Θα χρειαστουμε 12 αλουμινένιες θήκες ψησίματος για muffins καθώς και τις χάρτινες φόρμες που μπαίνουν μέσα στο αλουμινένιο σκεύος.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.Βάζουμε τα καρότα, αυγά και τα καρύδια σε ένα μπλέντερ και τα χτυπαμε μέχρι να λιώσουν καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την ζάχαρη και το βούτυρο.Τα χτυπάμε καλά με ένα μίξερ χεριού και στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα συστατικά, συνεχίζοντας το χτύπημα για επιπλέον 3 λεπτά.Βάζουμε τα χαρτάκια μεσα στα αλουμινένια σκεύη και μοιράζουμε το μείγμα.Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα ρηχό ταψί και τα μεταφέρουμε στον φούρνο.Τα ψήνουμε περίπου 20 λεπτά.
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε όλο το μείγμα σε μια φόρμα κείκ και να το ψήσουμε όλο μαζί.
(Περιοδικό "Ταλκ", τευχος 4)