Ντοματόσουπα

• 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 4 φλιτζάνια νερό
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε σε κατσαρόλα τον χυμό ντομάτας με το νερό, περίπου για 10 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν το ρύζι μαλακώσει, ρίχνουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε να πάρει μια-δυο βράσεις ακόμα.

Μπισκότα με νιφάδες βρώμης και φουντούκια.

(photo www.thespruce.com)

• 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 200 γρ. νιφάδες βρώμης
• 170 γρ. καβουρντισμένα φουντούκια
• 120 γρ. σιρόπι σφενδαμου 
• 100 ml καλαμποκέλαιο
• μερικά καβουρντισμένα φουντούκια
• αλάτι

Ψιλοκόψτε 150 γρ. φουντούκια. Σε μια γαβάθα βάλτε πρώτα τα ξηρά υλικά και κατόπιν τα υγρά, ανακατεύοντας με προσοχή, ώστε να δημιουργηθεί ένα ομογενοποιημένο και μαλακό μείγμα.

Βρέξτε τα χέρια σας (ώστε να μην κολλάει το μείγμα) και πάρτε ένα κομμάτι σε μέγεθος φουντουκιού, δημιουργώντας μπαλίτσες που στην καθεμία θα βάλετε 1/2 φουντούκι. Αραδιάστε τα μπισκότα σε λαδωμένο ταψί ή καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε στον φούρνο στους 160 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα τα μπισκότα (όχι περισσότερο, γιατί θα γίνουν σκληρά).

Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο κι όσο είναι ακόμη ζεστά, μπορείτε αν θέλετε να τα αλείψετε με βύνη , ωστε να γίνουν πιο γυαλιστερά.

-το σιρόπις σφενδάμου χρησιμοποιείται σε πολλά γλυκά αντί για ζάχαρη, δίνοντας τους μια ξεχωριστή γεύση. 

Πατατοσαλάτα

• 4 μεγάλες πατάτες
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε "δαχτυλίδια"
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ,ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές μαϊντανό 
• 1 καρότο
• 1/3 κούπας λάδι
• 1/4 κούπας χυμό λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι γλυκού μουστάρδασκόνη
• αλάτι, πιπέρι 

Πλένουμε καλά και βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα με νερό, μέχρι να τις σκεπάσει. Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και τις ξεφλουδίζουμε.
Τις κόβουμε κομματάκια και τις ανακατεύουμε μέσα σε ένα μπολ μαζί με τα κρεμμύδια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το καρότο (το οποίο το έχουμε βράσει και κόψει σε κομματάκια).
Βάζουμε το λάδι, τον χυμό λεμονιού, την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα βαζάκι και τα χτυπάμε καλά. Με την σάλτσα αυτή περιχύνουμε την σαλάτα.
Ιδανικά. την αφήνουμε να σταθεί μερικές ώρες πριν την σερβίρουμε.

Μακαρόνια με σάλτσα ντοματας και τυρί viofree, από την Χρυσάνθη

Πέρνουμε μία κατσαρόλα μεγάλη ή μεσαία και βάζουμε νερό. Αφού ζεσταθεί ρίχνουμε αλάτι και μόλις βγάλει φουσκάλες βάζουμε τα μακαρόνια και μόλις ειναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα περνάμε από κρύο νερό. Στην κατσαρόλα που τα είχαμε βάζουμε λίγο λάδι και τα ξανα βάζουμε στην κατσαρόλα. Για την σάλτσα πέρνουμε μια μικρή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με όποιο άλλο λαχανικό θέλουμε και βάζουμε μετά την σάλτσα με λίγο νερό, αλάτι πιπέρι και την ανακατεύουμε λίγο και σε κάμποσα λεπτά είναι έτοιμη και στο πιατο βάζουμε τυρί viofree ή όποιο άλλο θέλουμε και ότι άλλο θέλουμε.

Κουρού τυροπιτακια , από την Χαρά

Κουρού τυροπιτακια πανευκολα

• 1 φαριναπ αλεύρι
• 1 κούπα κρασί λευκό ξηρό
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• φέτα
• ανθότυρο

Γέμιση βάζω μισή-μισή φέτα κ ανθότυρο αλλά νομίζω θα είναι τέλειο και με λουκάνικακια Φρανκφούρτης.
Βάζω όλα τα υλικά της ζύμης (αλεύρι-κρασί-λάδι) σε μπολ και ζυμώνω. Μετά πλάθω και βάζω γέμιση. Αλείφω απο πάνω μ αυγό και ψήνω στον αέρα περίπου 180 μέχρι να ροδίσουν. 

Αλμυρά πιτάκια, απο την Ξανθή.

•  1 ποτήρι σπορέλαιο
• 1 ποτήρι χυμό (εγώ έβαλα motion)
• 1 φαρίνα (περίπου)

Τα ανακατεύεται όλα μαζί, η ζύμη δεν κολλάει καθόλου, τα κόβετε κομματάκια στρόγγυλα, πλάθονται πανεύκολα, τα πατάτε με την παλάμη να γίνουν πλακέ και.... έτοιμα για γέμιση! Τα έβαλα στους 180 στον αέρα για περίπου 20-25 λεπτά (μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο!) μέχρι να ροδίσουν. Μέσα έβαλα φέτα, κόκκινη πιπεριά και λιαστή ντομάτα.. και έγιναν σούπερ!!

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με άρωμα λεμόνι, από την Αννη.

                                                                                             (φωτό από την Αννη)

• 1 ποτηρι του κρασιου λαδι
• 2 ποτηρια του νερου ζαχαρη
• 3 ποτηρια του κρασιου σιμιγδαλι
• 4 ποτηρια του νερου νερο
• ξυσμα απο 1 λεμονι

Ριχνουμε νερο και ζαχαρη σε ενα κατσαρολι και απο τη στιγμη του βρασμου μετραμε 2 λεπτα και το κατεβαζουμε απο τη φωτια.Σε αλλη κατσαρολα το λαδι με το σιμιγδαλι σε μετρια φωτια ανακατευουμε συνεχεια περιπου 5-6 λεπτα να χρυσισει.Προσοχη να μην αλλαξει παρα πολυ χρωμα και γινει καστανο γιατι πικριζει μετα στο στομα.Αποσυρουμε απο τη φωτια.Παιρνουμε μια κουταλα και με μεγααααλη προσοχη ριχνουμε δυο κουταλιες απο το σιροπι στην κατσαρολα με το σιμιγδαλι.Θα το δειτε να φουσκωνει και να κοχλαζει.Στη συνεχεια ριχνουμε και το υπολιιπο σιροπι και ανακατευουμε συνεχως-εκτος φωτιας παντα-μεχρι να ξεκολλαει το μειγμα απο τα τοιχωματα.Ριχνουμε και το ξυσμα,ενα τελευταιο ανακατεμα και βαζουμε το χαλβα σε μια φορμα.Το αφηνουμε να κρυωσει καλα.Ξεφορμαρουμε και πασπαλιζουμε αν θελιυμε με κανελα!!Καλη επιτυχια!!

Θρεπτικός χυμός, απο την Κική

 

Συταγη για νοστιμο και πολυ πολυ θρεπτικο χυμο για τα μπεμπακια μας!

 

• 3 πορτοκαλια
• 1 καροτο
• 1 πατζαρι

 

Τα αλεθουμε ολα ωμά όπως είναι και μετά στραγγίζουμε και βγαζουμε το χυμό...είναι απίστευτα νόστιμος!!!!!

Ταχινόπιτα με μέλι από την γιαγιά Πόπη!

• 3 φλυτζάνια αλεύρι
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• 1 κοφτό κουταλάκι σόδα
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 3/4 φλυτζανιού μέλι(χλιαρό)
• 1/2 φλυτζανιού ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι ταχίνι
• 1/2 φλυτζανιού σταφίδα ξανθή
• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 1/2 φλυτζανιού χυμό πορτοκαλιού ξαι ξύσμα.

Βάζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ,την σόδα και την κανέλα.Σε μια λεκάνη βάζουμε το μέλι,την ζάχαρι και το ταχίνι.Δουλεύουμε το μίγμα και λίγο-λίγο ρίχνουμε το νερό.Μετά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριου με τις σταφίδες,το μοσχοκάρυδο, το ξύμα και τον χυμό πορτοκαλιού.Γινεται ένας πηχτός χυλός που πρέπει να πέφτει σε κομμάτια από το κουτάλι και όχι να τρέχει.Αν χρειαστει προσθέτουμε λίγο ακομα νερό ή χυμό πορτοκαλιού.
Αλείφουμε ένα ταψάκι (Νο 26)με ταχίνι και στρώνουμε στον πάτο λαδόχαρτο.΄Το αλείφουμε και αυτό με ταχίνι και απλώνουμε μέσα τον χυλό/Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Ψήνουμε την πίτα στους 180 για 45-50 λεπτά.

Σούπα Πατάτα-Πράσο από την Φωτεινή

•  2 μέτριες πατάτες
• 3-4 πράσα
• Γάλα
• Sour cream (προαιρετικά)
• Κρουτόν (προαιρετικά)
• Κυβάκια πανσέτας (Προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λάδι

Αφου τις καθαρίσετε, κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, για να βράσουν γρήγορα. Καλύψτε τον πάτο της κατσαρόλας με λάδι κι όταν ζεσταθεί ρίξτε τις πατάτες. Ανακατέψτε τις μία φορά και ρίξτε και τα πράσα κομμένα σε ροδέλες. Μην τα τσιγαρίσετε, αν θέλετε να φάνε και τα μικράκια από τη σούπα, αλλά προσθέστε κατευθείαν νερό ή ακόμα καλύτερα ζωμό. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, βάλτε τα στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα. Αραιώστε το μείγμα με γάλα, μέχρι να γίνει όσο αραιό σας αρέσει. Ζεστάνετέ την πάλι, αλλά μην την αφήσετε να βράσει.

 

Όταν τη σερβίρετε, ρίξτε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού sour cream, ρίξτε από πάνω μερικά κρουτόν και τσιγαρίστε ελαφρά τα κυβάκια πανσέτας και προσθέστε τα. Αν δεν θέλετε την πανσέτα, μπορείτε να τη συνοδέψετε με κάποιο λουκάνικο. Αλλά τρώγεται και σκέτη πολύ ωραία.

Χαλβάς με σιμιγδάλι από την Ανθή.

• 1 ποτήρι λάδι
• 2 ποτήρια σιμιγδάλι
• 3 ποτήρια ζαχαρη
• 4 ποτήρια νερό
• κανέλλα
• γαρύφαλλο  

 Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Σε ένα μπολ βάζουμε ζεστό νερό και διαλύουμε όσο μπορούμε την ζάχαρη. Όταν πάρει χρυσό χρώμα το σιμιγδάλι προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη με το νερό και θέλουμε για άρωμα κανέλα και γαρυφαλο. Το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύρευστο. Βάζουμε σε φόρμα και ξεφορμάρουμε όταν κρυώσει.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την ζάχαρη με μελί στην μίση ποσότητα.

Ντολμαδάκια γιαλαντζί από την Φωτεινή.

• 1 βαζάκι αμπελόφυλλα (αν βρείτε φρέσκα ακόμα καλύτερα, απλά τα ζεματίζετε λίγο και τα χρησιμοποιείτε, αλλά εδώ στο Αμέρικα σκούρα τα πράματα!)
• 2 κούπες ρύζι
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• άνιθο
• μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμό από 2-3 λεμόνια
• λάδι

Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, τον άνιθο και το μαϊντανό και τα ανακατεύετε με το ρύζι. Ρίχνετε και λίγο λάδι στο μείγμα, ώστε όταν το ανακατέψετε να πάει παντού. Παίρνετε ένα αμπελόφυλλο, το βάζετε με τα νεύρα προς τα πάνω και βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα (όχι παραπάνω γιατί φουσκώνουν και γίνονται γίγαντες. Επίσης, το μείγμα το βάζετε πάνω-πάνω, εκεί που είναι το κοτσάνι του φύλλου, για να μπορέσετε να τυλίξετε). Τυλίγετε το πάνω μέρος του φύλλου, μετά τα πλαϊνά και μετά το ρολάρετε μέχρι την άκρη του, για να πάρει το γνωστό σχήμα. Καλύπτετε τον πάτο της κατσαρόλας με 2-3 στρώσεις αμπελόφυλλα (σκέτα, χωρίς γέμιση) κι από πάνω βάζετε τα τυλιγμένα. Όταν τα βάλετε όλα, προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπαστούν, λίγο λάδι και το λεμόνι. Τα καλύπτετε με ένα πιάτο (για να τα πατάει και να μην ανοίξουν στο βράσιμο) και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτετε κι άλλο νερό, μέχρι να είναι έτοιμα.

Μινεστρονε από την Αννη.

•  1 καροτο
• 1 πατατα
• 1 κολοκυθακι
• 1 κρεμμυδι ξερο
• 1 πρασο
• Λιγες φουντιτσες μπροκολο
• Μια κουταλια ντοματα κονκασε
• 2μιση λιτρα νερο ζεστο
• 100 γρ μακαρονακι κοφτο
• τυρι τριμμενο

 

Σωταρουμε σε λιγο λαδι τα λαχανικα μας αφου τα ψιλοκοψουμε,προσθετουμε το ντοματακι,το ζεστο νερο,βραζουμε για 20 λεπτα,προσθετουμε το μακαρονακι και βραζουμε για αλλα 10 λεπτα,ανακατευοντας που και που.Σερβιρουμε με τυρι.

Μπορειτε να προσθεσετε ο,τι αλλο λαχανικο θελετε!!

Καλη ορεξη

Μπισκότα οδοντοφυίας απο Dekomar.

Αυτά τα μπισκότα είναι πολύ σκληρά ώστε να τα δαγκώνουν τα μωρά και να ανακουφίζονται όταν βγάζουν δοντάκια, χωρίς όμως να σπάνε και να υπάρχει φόβος πνιγμού. Τα προτείνω ανεπιφύλακτα. Τους περνάμε και ένα κορδονάκι για να τα δένουμε πάνω στο παιδί (όπως την πιπίλα) και να μη τους πέφτουν κάτω, γιατί θα περάσουν ώρες μασουλώντας τα.

· 1 φλ. αλεύρι

· 1 φλ. σκόνη φρουτόκρεμα ή φαρίν λακτέ

· 3 κ.σ. λάδι

· παγωμένο νερό

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη κρέμας και σιγά σιγά προσθέτουμε το λάδι. Βάζουμε λίγο από το παγωμένο νερό (ξεκινάμε με 1/4 φλ), ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να προσθέτουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μας μια σφιχτή μπάλα που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.

Ανοίγουμε τη ζύμη στο πάχος ενός κράκερ και κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε (προτείνω ή δαχτυλίδι ώστε να το κρατάει το μωρό εύκολα με το χεράκι του ή μπαστουνάκι με τρυπούλα πάνω για να περάσουμε κορδονάκι).

Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 10-12' ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς καφέ. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και μετά τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο

Μους με μήλα και ροδάκινα.

• 1 ροδάκινο
• 1/2 μήλο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

Ξεφλουδίστε το μήλο και κόψτε το σε κύβους.Ξεφλουδίστε το ροδάκινο και κόψτε το και αυτό σε κύβους αφαιρώντας  το κουκούτσι.
Βάλτε τα φρούτα σ'ένα κατσαρολάκι με 2 κουταλιές της σούπας νερό κσι 1 κουταλιά μέλι.Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια, ώστε το μείγμα να γίνει μαλακό κι ομογενοποιημένο.Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε.

-Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ροδάκινο με αχλάδι και να προσθέσετε 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι, για παιδιά άνω του 1 έτους.

Φρουτόκρεμα με ταχίνι και μέλι.

Διαβάζοντας όλα αυτά τα καλά για το ταχίνι και μετά από προτροπή των συναδερφισσων μαμάδων, αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω φρουτόκρεμα με ταχίνι!!

Εβαλα μια μπανανίτσα, μερικά σταφύλια και ένα αχλαδάκι (αρέσει πολύ στον μικρό μου) στο μούλτι. Αφού έγιναν πολτός (να μην μείνουν οι φλούδες του σταφυλιού) έριξα ένα κουταλάκι ταχίνι και ένα κουταλάκι μέλι.

Κουλούρια Θεσσαλονίκης από την Κασσιανή

• 1 κιλό αλεύρι σκληρο (απο αυτό που χρησιμοποιούμε στα τσουρέκια)
• 80 γρ ζάχαρη
• 20 γρ αλάτι
• 30 γρ μαγιά νωπή
• 100 ml λάδι
• 500 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• Σουσάμι

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός του σουσαμιού και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία ζύμη.Αν το βάλετε σε μίξερ, τα βάζετε όλα τα υλικά, αν ζυμώσετε στο χέρι το λάδι το βάζετε αφού ζημώσετε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Στη συνέχεια κόβετε φυτίλια, πλέκετε κουλουράκια.Έπειτα τα βουτάτε σε ένα μπωλ με νερό και στη συνέχεια στο σουσάμι.

Τα βάζεται σε λαδόκλλα και τα ψήνετε στους 200 με αέρα μέχρι να ροδίσουν.

Εγώ στη ζύμη έβαλα και τριμμένο τυράκι.

Δεν αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί!

Καλή επιτυχία!!!!

Παιδικό μπριάμ!

Σήμερα φάγαμε το πρώτο μας φαγητάκι φούρνου (είχα και κάτι εναλλακτικό για σιγουριά, αλλά του του άρεσε πολύ!!!)

• 2 κολοκυθάκια
• 1 κρεμμυδάκι
• 2 πατάτες
• 2 φρέσκιες ντοματούλες
• 1 μελιτζάνα (με προσοχή γιατί είναι λίγο επίφοβη για αλλεργία σε μικρά μωράκια -εγώ δεν του βάζω ακόμη)
• λίγο μαιντανό
• ελαιόλαδο

Σε ένα πυρεξάκι κόβουμε  ροδελίτσες όλα τα υλικά, εκτός μιας ντοματούλας. Αυτήν την λιώνουμε στον τρίφτη (ή το μούλτι) και περιχύνουμε τα υλικά μας μαζί με το λαδάκι για να γίνει ζουμερό.
Ψιλοκόβουμε τον μαιντανό και προσθέτουμε.
Καλύπτουμε το πυρέξ με χαρτί μαγειρικής και αφήνουμε  στον αέρα, στους 180 βαθμούς.Περίπου 1 1/2 ώρα.
Προσέχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε νεράκι.

- Αποφεύγουμε αλάτι σε μωράκια μικρότερα των 18-24ών μηνων
- Αν θέλουμε να μαγειρεύουμε για όλη την οικογένεια μαζί είναι καλή ιδέα να εφοδιαστούμε με ένα μικρό ταψάκι ή πυρεξάκι, ισα ισα για την ποσότητα του μωρού μας και να μαγειρεύουμε μαζί (αλλά χωρία αλάτι, πιπέρι ή μυρωδικά που ίσως το μωρό δεν συμπαθεί)
-Καίρια παρατήρηση της Γεωργίας : "βαλτε απο πανω και τριμμενη φετα ή κρητικη μυζηθρα και θα με θυμηθειτε!!!!"

Κρέμα κουάκερ με μπανάνα.

Απλή,γρήγορη και υγιεινή.

Ζεσταίνουμε λίγο κουάκερ (το κλασικό, από το σουπερ μαρκετ)
με νερό σε ένα μπρίκι (περίπου για 2-3 κουταλιές σούπας χρειάζεται περίπου 60μλ νερό) μέχρι να γίνει χυλώσει (σε 5 περίπου λεπτά έχει γίνει)και το ρίχνουμε στο μπλέντερ με μια μεσαία ώριμη μπανάνα.
Το χτυπάω λίγα δευτερόλεπτα.
- Αργότερα μπορούμε να προσθέσουμε καρύδα, κανέλα ( ή καρύδια ,σε παιδάκια αρκετά μεγαλύτερα )

Η πρώτη χορτόσουπα του μωρού

• 2-3 μικρές πατάτες
• 2-3 καρότα
• 1-2 κολοκυθάκια (ή οποιοδήποτε άλλο χορταρικό εποχής)
• ελαιόλαδο
• λεμόνι

Βάζετε 3-4 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια, όλα καλά πλυμένα και καθαρισμένα.
Αφού βράσουν για μίση ώρα περίπου, αδειάστε το μείγμα σε μπλέντερ προσθέτοντας μια κουταλιά ελαιόλαδο. Λίγες σταγόνες λεμόνι θα νοστιμίσουν τη σούπα. Αλέστε το περιεχόμενο και μετά αδειάστε το στο πιάτο του μωρού σας.


-Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 μεζούρες ρυζάλευρο ανακατεύοντας ταυτόχρονα.
-Αργότερα μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ρυζάκι και λίγο σέλινο(προσοχή σε μερικά μωρά δεν αρέσουν τα μυρωδικά).