Γαλατόπιτα

• 3 φλιτζάνια γάλα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 αυγά 
• 3 φύλλα κρούστας
• λίγο βούτυρο

Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα τα βουτυρώνουμε και από τις δύο μεριές, τα "τσαλακώνουμε" και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο στον πυθμένα του ταψιού. Στην συνέχεια χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά και τα αναμειγνύουμε με το γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα τσαλακωμένα φύλλα και βάζουμε την πίτα σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Ρεβιθοκεφτέδες

(φωτο από : http://georgiamavrogianni.gr/)

• 1 1/2 φλιτζάνι ρεβίθια
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 4 φρέσκα κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 κουταλάκι σόδα
• αλάτι, πιπέρι
• λάδι για το τηγάνισμα

Βάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ στο νερό να μαλακώσουν. Την επόμενη τα στραγγίζουμε , τα πασπαλίζουμε με την σόδα. τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε μια ώρα. Κατόπιν, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Τα κατεβάζουμε από την φωτιά. τα στραγγίζουμε και τα αλέθουμε, ώστε να γίνουν πολτός.Μέσα στον πολτό προσθέτουμε το αλεύρι, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τον άνηθο ψιλοκομμένα, Πλάθουμε τα ρεβιθοκεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Ντοματόσουπα

• 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 4 φλιτζάνια νερό
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε σε κατσαρόλα τον χυμό ντομάτας με το νερό, περίπου για 10 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν το ρύζι μαλακώσει, ρίχνουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε να πάρει μια-δυο βράσεις ακόμα.

Ομελέτα με κολοκύθια (σφουγγάτο)

• 1 κιλό κολοκυθάκια μικρά 
• 6 αυγά
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κουταλιές γάλα
• 2 κουταλιές αλεύρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μέτριες ροδέλες και τα τηγανίζουμε. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το σοτάρουμε σε λίγο λάδι και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Χτυπάμε τ'αυγά και μέσα στο μίγμα ρίχνουμε το γάλα και το αλεύρι. Προσθέτουμε τα αυγά το τηγάνι, ανακατεύουμε λίγο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε την ομελέτα καλά και απο τις δύο πλευρές.