Ομελέτα με κολοκύθια (σφουγγάτο)

• 1 κιλό κολοκυθάκια μικρά 
• 6 αυγά
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κουταλιές γάλα
• 2 κουταλιές αλεύρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μέτριες ροδέλες και τα τηγανίζουμε. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το σοτάρουμε σε λίγο λάδι και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Χτυπάμε τ'αυγά και μέσα στο μίγμα ρίχνουμε το γάλα και το αλεύρι. Προσθέτουμε τα αυγά το τηγάνι, ανακατεύουμε λίγο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε την ομελέτα καλά και απο τις δύο πλευρές.

Τάρτα με κολοκυθάκι και φέτα απο την Χαρά.

• 1 φύλλο τάρτας
• 10-15 κολοκυθάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι
• μισό ματσάκι άνηθο
• 300γρ φέτα
• λίγη κρέμα γάλακτος
• 1 αυγό

Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και μετά ρίχνουμε το κολοκύθι και αλατοπιπερώνουμε. Αφού μαραθεί και χάσει τα υγρά του το βγάζουμε από το μάτι και ρίχνουμε το τυρί (μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο γκούντα).
Απλώνουμε στην βουτυρωμένη ταρτιέρα την ζύμη και απλώνουμε το μείγμα.Μετά χτυπάμε το αυγό μαζί με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε να πάει παντού.
Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.Αν χρειαστεί βάζουμε απο επάνω και αλουμινόχαρτο.

-Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε και πράσσο με μπέικον και γραβιέρα.

Μπιφτεκάκια κοτόπουλου με καρότο και κολοκύθι από την Κασσιανή.

• Περίσσευμα από ψητό ή από βραστό κοτόπουλο
• 2-3 κουταλιές βρώμη
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 τριμμένο καρότο
• 1 τριμμένο κολοκυθάκι (ή μια τριμμένη ντοματόύλα χωρίς φλούδα και σποράκια)
• λίγο λάδι
• Λίγο τριμμένο τυρί (προαιρετικά, εγώ βάζω τριμμένη γκούντα)

Κάνουμε το κοτόπουλο τρίμματα με τα χέρια μας.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα πλάθουμε μπιφτεκάκια και τα ψήνουμε σε λαδόκολλα στο φούρνο στους 200 βαθμους με αέρα στη μεσαία θέση για μισή ώρα περίπου. Ενδιάμεσα τα γυρνάμε και μια φορά και είναι έτοιμα.Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με βραστή πατάτα, πουρέ πατάτας ή ρυζάκι!!