Αυγά μάτια με ντομάτα.

Ή στραπατσάδα ή καγιανά !
Το πιο νόστιμο και εύκολο φαγητό! Έτοιμο σε πολύ λίγο χρόνο, με υλικά που έχουμε σπίτι μας και πολύ χορταστικό!

• 5 αυγά
• 4-5 ώριμες ντομάτες 
• 250 γρ τυρί φέτα ή κεφαλοτύρι
• Αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Πλένουμε τις ντομάτες και τις περνάμε απο τον τρίφτη. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε να ψηθούν ώσπου να γίνουν σάλτσα.
Στην συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά και το τυρί τριμμένο . Το φαγητό είναι έτοιμο όταν πήξει το ασπράδι.

-Πέρα από την βασική συνταγή -εννοείται- πως υπάρχουν και ένα σωρό παραλλαγές! Μπορούμε να προσθέσουμε ότι μας αρέσει, για παράδειγμα πιπεριές
-Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε μυρωδικά όπως ρίγανη ή σκόρδο