Μαρουλοντολμαδες(για οσους δε μπορουν το λαχανο) από την Αννη

Σημερα θα σας δωσω ενα αγαπημενο φαγητο του Στεργιου και του μπαμπα του,ελπιζω να σας αρεσει.

•  2 μαρουλια μεγαλα
• 1 καροτο
• 1 κρεμμυδακι ξερο
• Μισο κιλο κιμα η και λιγο περισσοτερο
• 1 φλυτζανι του τσαγιου ρυζι αγριο(μπορειτε να βαλετε ο,τι ρυζι θελετε
• λαδι

Πλενετε καλα τα φυλλα των μαρουλιων.Γεμιζετε μια κατσρολα με νερο, μολις βρασει βαζετε τα φυλλα και τα αφηνετε 1-2 λεπτα και τα βγαζετε με την τρυπητη κουταλα. Τριβετε στο μουλτι καροτο και κρεμμυδι, τα βαζετε σε ενα μπωλ με τον κιμα,το ρυζι πλυμενο καλα,το μαιντανο ψιλοκομμενο και λιγο λαδι.Τα ανακατευετε καλα και παιρνετε ενα ενα φυλλο μαρουλιου,σπατε λιγο το νευρο που εχει,βαζετε λιγη γεμιση,διπλωνετε πρωτα τα πλαγια και μετα κατα μηκος.

Αν σας περισσεψει γεμιση την πλαθετε σαν γιοβαρελακια.

Τα τοποθετειτε στην κατσαρολα,βαζετε λιγο λαδι ακομη,ενα πιατο απο πανω για να μην αρχισουν το κολυμπι καιβαζετε νερο να καλυφθουν καλα.Μαγειρευετε γυρω στα 40 λεπτα. Αν χρειαστει προσθετε νερο.

Ο Στεργιος τα τρωει σκετα ,δε του αρεσουν τα αυγοκομμενα .Εσεις ή τα αυγοκοβετε ή φτιαχνετε μια σαλτσα σαν αυτη που βαζω εγω.

 Σάλτσα:

Σε μια κατσαρολιτσα βαζω 2 μιση φλυτζανια του τσαγιου νερο με 3 κουταλιες κορν φλαουρ,ανακατευω να διαλυθει και μολις αρχισει να πηζει βαζω λιγη μουσταρδα και στυβω μισο λεμονι,λιγο πιπερι και ετοιμο.

Δε χρησιμοποιω καθολου αλατι αλλα αν θελετε εσεις βαλτε!!!

Μινεστρονε από την Αννη.

•  1 καροτο
• 1 πατατα
• 1 κολοκυθακι
• 1 κρεμμυδι ξερο
• 1 πρασο
• Λιγες φουντιτσες μπροκολο
• Μια κουταλια ντοματα κονκασε
• 2μιση λιτρα νερο ζεστο
• 100 γρ μακαρονακι κοφτο
• τυρι τριμμενο

 

Σωταρουμε σε λιγο λαδι τα λαχανικα μας αφου τα ψιλοκοψουμε,προσθετουμε το ντοματακι,το ζεστο νερο,βραζουμε για 20 λεπτα,προσθετουμε το μακαρονακι και βραζουμε για αλλα 10 λεπτα,ανακατευοντας που και που.Σερβιρουμε με τυρι.

Μπορειτε να προσθεσετε ο,τι αλλο λαχανικο θελετε!!

Καλη ορεξη

Τα μπισκοτάκια της Αννης.

• 1 κούπα βούτυρο σοφτ
• 1 κούπα ζάχαρη(εγώ έβαλα καστανή)
• 1 αυγό
• 1 βανίλια
• 3 κούπες αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
• λίγο ξύσμα πορτοκαλιού(προαιρετικά)

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.Προσθέτουμε τη βανίλια και το αβγό και το ξύσμα(αν θέλουμε) και συνεχίζουμε το χτύπημα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το προσθέτουμε λίγο λίγο στο μείγμα και το ζυμώνουμε πλέον με τα χέρια γιατί η ζύμη είναι πολύ σκληρή για το μίξερ.

Μόλις πετύχουμε μια ζύμη μαλακή σταματάμε.Τα μπισκότα δε θέλουν πολύ ζύμωμα.Αν ή ζύμη βγαίνει πολή θρυμματισμένη, προσθέτουμε μια κουταλιά γάλα και τίποτα άλλο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200, στρώνουμε λαδόκολλα στα ταψιά και κόβουμε ό,τι σχεδιάκια θέλουμε.Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.Μόλις βγουν από το φούρνο, είναι πολύ μαλακά.Τα αφήνουμε για λίγο στο ταψί να σταθούν και τα βγάζουμε.Καλή όρεξη!!

Σημείωση:

Για να μην μας απλώσουν τα μπισκότα, φροντίζουμε τα ταψιά μας να είναι κρύα.

Κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης για να μην την πλάθουμε συνέχεια και σφίξουν πολύ τα μπισκότα.

Τα σπανακοπιτάκια της κυρίας Πόπης.

Για την ζύμη:

• 5 φλυτζάνια αλεύρι
• 1 φλυτζ. βούτυρο
• 1 γιαούρτι στραγγιστό 5 αυγά (1 ολόκληρο και το άλλο ξεχωριστά ασπράδι-κρόκος είναι για επάλειψη στα πιτάκια.
• 1/2 φλυτζ. γάλα
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

Για την γέμιση:

• 1 κιλό σπανάκι
• 3 πράσσα (το άσπρο μέρος μόνο)
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1/2 φλυτζ.λάδι

Πλένουμε,ζεματίζουμε και κόβουμε κομμάτια το σπανάκι.Τσιγαρίζουμε σε 1/2 φλυτζάνι λάδι το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και τα πράσσα.Ρίχνουμε το σπανάκι, τα γυρίζουμε 2-3 λεπτά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. 

Μπισκοτοστολίδια από gigerbread από την Αννη.

• 3 με 3μιση κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια κανέλα
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
• 2/3 κούπας μέλι ή γλυκόζη ή χαρουπόμελο ή σκούρα μελάσα( εγώ έβαλα μέλι)
• 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη
• 4 κουταλιές βούτυρο
• 1 μεγάλο αβγο

Για το αυγογλάσο

• 2 ασπράδια
• 1 βανίλια
• 1 κιλό ζαχαρη άχνη

  

Ανακατέψτε όλες τις σκόνες μαζί(αλεύρι, σόδα κλπ) σε ένα μπολ.

Βάλτε σε μια κατσαρολίτσα, το βουτυρο, το μέλι και τη ζάχαρη και αφήστε ατ ζεσταθούν καλά, να φτάσουν σε σημείο βρασμού.Κατεβάστε από τη φωτιά, αφήστε το μείγμα να κρύωσει και μετά ρίξτε και το αβγό.Ρίξτε το μείγμα στο μπωλ με τις σκόνες και ανακατέψτε αρχικά με κουτάλι στη συνέχεια ζυμώστε μέχρι να πετύχαιτε μια μαλακή ζύμη, όχι χυλός.Προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμη, αν χρειαστείμέχρι μια κούπα αλλά όχι πολύ γιατί καθώς κρυώνει η ζύμη σφίγγει και στέκεται.Χρησιμοποιείστε τόσο όσο να μπορείτε να την ανοίξετε με το πλάστη.Αν δε τη χρησιμοποιήσετε αμέσως, την τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο.Κρατάει μέχρι και μια εβδομάδα.Όταν τη βγάλετε από το ψυγείο αφήστε τη κανά 3ωρο να συνέλθει.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 με αέρα.Κόβετε κομμάτια από τη ζύμη, την ανοίγετε και με χριστουγεννιάτικα κουπ πατ κόβετε αστράκια, ελατάκια κλπ.Κάνετε μια αρκετά μεγάλη τρυπούλα με ογδοντολυφίδα στην κορυφή τους, για να μπορέσετε να περα΄σετε την κορδελίτσα για να τα κρεμάσετε.Τα ψήνετε σε λαδόκολλα.Εμένα το κάθε ταψί ήθελε γύρω στο 10λεπτο αλλά εξαρτάται από το φούρνο.Βγήκαν γύρω στα 40 κομμάτια.Μόλις ψηθούν τα αφήνετε λίγο επάνω στο ταψί και μετά τα βάζετε σε σχάρα.Όταν τελειώσετε, τα μεταφέρετε σε μέρος χωρίς υγρασία και τα αφήνετε 24-48 ώρες να ξεραθούν.Μετά μπορείτε να τους περάσετε κορδελίτσα και να τα κρεμάσετε ως έχουν ή να τα στολίσετε με αυγογλάσο.Για το αυγογλάσο χτυπάτε τα 3 υλικά μαζί μέχρι να γίνει πηκτό και παχύρευστο.Δε μπορείτε να το διατηρήσετε.

Σημείωση μην επιχειρήσετε να στολίσετε με αυγογλάσο τα μπισκότα αν η μέρα είναι βροχερή θα λιώσει.

Μπισκότα οδοντοφυίας απο Dekomar.

Αυτά τα μπισκότα είναι πολύ σκληρά ώστε να τα δαγκώνουν τα μωρά και να ανακουφίζονται όταν βγάζουν δοντάκια, χωρίς όμως να σπάνε και να υπάρχει φόβος πνιγμού. Τα προτείνω ανεπιφύλακτα. Τους περνάμε και ένα κορδονάκι για να τα δένουμε πάνω στο παιδί (όπως την πιπίλα) και να μη τους πέφτουν κάτω, γιατί θα περάσουν ώρες μασουλώντας τα.

· 1 φλ. αλεύρι

· 1 φλ. σκόνη φρουτόκρεμα ή φαρίν λακτέ

· 3 κ.σ. λάδι

· παγωμένο νερό

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη κρέμας και σιγά σιγά προσθέτουμε το λάδι. Βάζουμε λίγο από το παγωμένο νερό (ξεκινάμε με 1/4 φλ), ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να προσθέτουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μας μια σφιχτή μπάλα που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.

Ανοίγουμε τη ζύμη στο πάχος ενός κράκερ και κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε (προτείνω ή δαχτυλίδι ώστε να το κρατάει το μωρό εύκολα με το χεράκι του ή μπαστουνάκι με τρυπούλα πάνω για να περάσουμε κορδονάκι).

Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 10-12' ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς καφέ. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και μετά τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο

Βραστή πατάτα με αυγό και γιαούρτι από Dekomar.

 

Μου ακούγεται σαν μια πολύ καλή ιδέα για απογευματινό για όσες από εμάς ο παιδίατρος δεν επιτρέπει ακόμα βραδινό φαγητό

• 1 μεσαία πατάτα
• 1/2 κρόκο βραστού αυγού
• 2 κ.γ. γιαούρτι

Καθαρίζουμε και βράζουμε καλά την πατάτα.
Περνάμε τον κρόκο του βραστού αυγού από σουρωτήρι (τον περνάμε από μέσα να λιώσει), και τον ανακατεύουμε με την πατάτα και το γιαούρτι.