Muffins-cake με καρότο και καρύδια.

Για 12 τεμάχια

• 4 καρότα
• 1/2 κούπα καρύδια
• 2 αυγά
• 3/4 κούπας ζάχαρη
• 6 κουταλιές βούτυρο
• 1 1/2 κούπα αλεύρι
• 1 πρέζα βανίλια σκόνη
• 1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι baking powder
• 1/2 κουταλάκι αλάτι

Θα χρειαστουμε 12 αλουμινένιες θήκες ψησίματος για muffins καθώς και τις χάρτινες φόρμες που μπαίνουν μέσα στο αλουμινένιο σκεύος.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.Βάζουμε τα καρότα, αυγά και τα καρύδια σε ένα μπλέντερ και τα χτυπαμε μέχρι να λιώσουν καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την ζάχαρη και το βούτυρο.Τα χτυπάμε καλά με ένα μίξερ χεριού και στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα συστατικά, συνεχίζοντας το χτύπημα για επιπλέον 3 λεπτά.Βάζουμε τα χαρτάκια μεσα στα αλουμινένια σκεύη και μοιράζουμε το μείγμα.Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα ρηχό ταψί και τα μεταφέρουμε στον φούρνο.Τα ψήνουμε περίπου 20 λεπτά.
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε όλο το μείγμα σε μια φόρμα κείκ και να το ψήσουμε όλο μαζί.
(Περιοδικό "Ταλκ", τευχος 4)

Αλατοζυμη - σπιτική πλαστελίνη!

•  1 1/5 κουπα αλευρι
• 1 κουπα αλατι απλο
• λιγο νερο

 

Ανακατεμα και ετοιμη σπιτικη πλαστελινη.

Μπορειτε να και να ψησετε τις δημιουργιες σας.Και να βαλετε χρωμα ζαχαροπλαστικης !

 

Το μιλφέιγ της γιαγιάς Αργυρως , από την Ρένα.

Μου το εφτιαχνε ετσι η γιαγια μου η αργυρω και σαν παιδι τρελλαινομουν!!!!

• 3 σακουλάκια κρεμα αραβοσιτου γιωτης (αυτη που την βραζουμε)
• 2-3 πακετα cream crackers (προτιμω τα ολικης)
• κανελα κατα προτιμηση! 

Φτιαχνουμε την κρεμα γιωτης ακολουθωντας τις οδηγίες στα φακελακια. Εγω βαζω λιγοτερη ζαχαρη (πχ λεει 5-6 κοφτες κουταλιες της σουπας ανα φακελο εγω βαζω 4 μαυρη ζαχαρη  ή 2 μελι).

 Στρωνουμε ενα τετραγωνο βαθυ ταψακι η πυρεξ με μια στρωση μπισκοτα και πασπαλιζουμε με κανελα (αν θελει καποιος μπορει να ριξει και λιγο λικερ να βραχουν τα μπισκοτα αλλά εγω επειδη θα δωσω στον Δημητρη το απογευμα δεν εβαλα).

 Μολις ετοιμαστει η κρεμα ριχνω την μιση ποσοτητα πανω στα μπισκοτα και την απλώνω ομοιομορφα. Συνεχίζω με άλλη μια στρωση μπισκοτα και πασπαλιζω παλι με λίγη κανελα. Ριχνω την υπολοιπη κρεμα και την απλώνω παλι ομοιομορφα.

 Τελειωνω τρίβοντας απο πανω 2-3 cream crackers και λίγη κανελα. Το αφηνω να κρυωσει στον παγκο και μετα το βαζω στο ψυγειο. Διατηρηται 3-4 μερες.... Σλουρπ!!!!

Ευκολη σπανακόπιτα για πολυάσχολες μαμάδες! -από την Φωτεινή

• 1 πακέτο έτοιμο φύλλο (υποθέτω ότι δεν έχουμε χρόνο να ανοίγουμε δικό μας!)
• 1/2 κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο (αν πάρουμε φρέσκο το ψιλοκόβουμε, αν είναι έτοιμο προτιμάμε το ψιλοκομμένο κι όχι αυτό που είναι ολόκληρα τα φύλλα)
• Μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα μυρωδικά χόρτα (λάπατα, τσουκνίδες, γλυστρίδες κλπ) που τα βρίσκουμε στη λαϊκή
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• Άνιθο
• Μαϊντανό
• 200 γρ. φέτα που την τρίβουμε με τα δάχτυλα σε κομμάτια
• 1 αυγό
• Λάδι για το μείγμα και λίγο για το ταψί

Ανακατεύουμε τα χόρτα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον άνιθο και το μαϊντανό. Προσθέτουμε το αυτό, τη φέτα και το λάδι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά. Αν το μείγμα έχει πολλά υγρά, μπορούμε να προσθέσουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ρύζι, για να τα τραβήξει στο ψήσιμο. Έχουμε ξεπαγώσει από πριν το φύλλο σύμφωνα με τις οδηγίες. Λαδώνουμε το ταψί μας (εγώ τη φτιάχνω σε ένα γυάλινο στρογγυλό πυρέξ που δεν είναι πολύ μεγάλο, αν βάλετε μεγάλο ταψί προσαρμόστε τις ποσότητες), απλώνουμε το φύλλο, προσθέτουμε τη γέμιση ομοιόμορφα, βάζουμε και το από πάνω φύλλο, ρίχνουμε λίγο λάδι κι από πάνω και την χαράζουμε με ένα μαχαίρι για να βγαίνει ο ζεστός αέρας από το εσωτερικό της και να ψηθεί ομοιόμορφα, χωρίς να φουσκώσει.

Λαζάνια φούρνου με σπανάκι και φέτα από την Ρένα.

 

Ας βάλω και εγω η ανεπρόκοπη μια συνταγη!!!!

Ειναι για λαζανια φουρνου με σπανακι και φετα!!! (και εννοω τα πλατυα τετραγωνα λαζανια).

• 1 πακετο λαζανια,
• μισό κιλό σπανακι φρεσκο η κατεψυγμένο ψιλοκομμενο,
• 1 λιτρο γαλα γρεσκο,
• μισό κιλό φετα,
•  2-3 πρασσα,
•  1 κρεμμυδακι ξερο ψιλοκομμενο,
• 2-3 κρεμμυδακια φρεσκα,
•  2 τοματες ή λίγη τοματα πουμαρο.

 Σωταρουμε σε βαθια κατσαρολα το ξερο κρεμμυδακι, και μετα προσθετουμε το σπανακι και τα υπολοιπα λαχανικά μεχρι να μαλακώσουν (περιπου 10 λεπτα). Οταν μαλακωσουν, ρίχνουμε όλο το γαλα και περιμενουμε να παρει μια βραση ανακατευοντας καλα! Κατεβαζουμε απο την φωτια και θρυμματιζουμε με τα χερια μας την μιση περιπου φετα.

Σε ενα βαθυ πυρεξακι στρωνουμε μια στρωση λαζανια, και ριχνουμε με κουταλα το μειγμα της κατσαρόλας (τα λαζανια πρεπει

να κολυμπάνε).Συνεχίζουμε μεχρι να βαλουμε 2-3 στρωσεις λαζανια αναλογα με το μεγεθος του πυρεξ (εμενα μου βγαινουν 3 στρωσεις). Μην φοβαστε που υπαρχουν πολλά υγρα, θα τα πιουν ολα τα λαζανια για να γινουν ζουμερα.Απο πανω ριχνω την υπολοιπη φετα και την τοματα και το ψηνω σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους για περιπου 40 λεπτα. Εγω το βαζω στον αερα, αλλά αν δεν εχει αερα η κουζινα δεν πειραζει.

Περιπου στην μεση της ωρας (στα 20 λεπτα) ελέγχω το πυρεξ και αν εχουν στεγνωσει τα πανω λαζανια, τα πιεζω λίγο ωστε να ξαναβραχουν απο το ζουμι στο πυρεξ και τα σκεπαζω με χαρτι ψησιματος.
Καλή Επιτυχια

Χαλβάς με σιμιγδάλι από την Ανθή.

• 1 ποτήρι λάδι
• 2 ποτήρια σιμιγδάλι
• 3 ποτήρια ζαχαρη
• 4 ποτήρια νερό
• κανέλλα
• γαρύφαλλο  

 Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Σε ένα μπολ βάζουμε ζεστό νερό και διαλύουμε όσο μπορούμε την ζάχαρη. Όταν πάρει χρυσό χρώμα το σιμιγδάλι προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη με το νερό και θέλουμε για άρωμα κανέλα και γαρυφαλο. Το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύρευστο. Βάζουμε σε φόρμα και ξεφορμάρουμε όταν κρυώσει.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την ζάχαρη με μελί στην μίση ποσότητα.

Ντολμαδάκια γιαλαντζί από την Φωτεινή.

• 1 βαζάκι αμπελόφυλλα (αν βρείτε φρέσκα ακόμα καλύτερα, απλά τα ζεματίζετε λίγο και τα χρησιμοποιείτε, αλλά εδώ στο Αμέρικα σκούρα τα πράματα!)
• 2 κούπες ρύζι
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• άνιθο
• μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμό από 2-3 λεμόνια
• λάδι

Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, τον άνιθο και το μαϊντανό και τα ανακατεύετε με το ρύζι. Ρίχνετε και λίγο λάδι στο μείγμα, ώστε όταν το ανακατέψετε να πάει παντού. Παίρνετε ένα αμπελόφυλλο, το βάζετε με τα νεύρα προς τα πάνω και βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα (όχι παραπάνω γιατί φουσκώνουν και γίνονται γίγαντες. Επίσης, το μείγμα το βάζετε πάνω-πάνω, εκεί που είναι το κοτσάνι του φύλλου, για να μπορέσετε να τυλίξετε). Τυλίγετε το πάνω μέρος του φύλλου, μετά τα πλαϊνά και μετά το ρολάρετε μέχρι την άκρη του, για να πάρει το γνωστό σχήμα. Καλύπτετε τον πάτο της κατσαρόλας με 2-3 στρώσεις αμπελόφυλλα (σκέτα, χωρίς γέμιση) κι από πάνω βάζετε τα τυλιγμένα. Όταν τα βάλετε όλα, προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπαστούν, λίγο λάδι και το λεμόνι. Τα καλύπτετε με ένα πιάτο (για να τα πατάει και να μην ανοίξουν στο βράσιμο) και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτετε κι άλλο νερό, μέχρι να είναι έτοιμα.