Σπιτική μερέντα με ταχίνι

Όλοι ξέρουμε πόσο αγαπητή είναι η μερέντα στα παιδιά (και όχι μόνο σ' αυτά)
Να λοιπόν μια συνταγή που δεν περιέχει ζάχαρη και είναι πολύ πιο υγιεινή για τους μικρούς μας φίλους.

• 2 φλυτζάνια ταχίνι ολικής αλέσεως
• 1 φλυτζάνι μέλι
• χυμό ενός πορτοκαλιού (δίνει βελούδινη υφή και ωραία γεύση)
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα (προαιρετικά)

Ανακατεύετε το ταχίνι με το μέλι καλά κι έπειτα ρίχνετε τον χυμό πορτοκαλιού.
Περνάτε το κακάο από μικρό σουρωτήρι (για να μην μείνουν κόμποι) και το προσθέτετε.
Τέλος βάζετε την καρύδα.
Φυλλάσεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 ημέρες.

Μηλοπιτάκια, από την Νατάσα

Καλημέρα!! Λοιπόν χτες αξιοθηκα κ έκανα τα μηλόπιτακια ΤΗΣ μαμάς!! Υλικά:

Για την ζύμη:

• 1 Adoro
• 1 κουτ.γλυκου μπεικιν πάουντερ
• 2 κουτ.σούπας ζάχαρη
• 3-3, 5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. σούπας γιαούρτι

Γέμιση:

• 3 μήλα στον τρίφτη (χοντροκομμένα)
• 1 κούπα ζάχαρη
• Λίγη κανέλα
• Ζάχαρη άχνη

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα μήλα με την ζάχαρη.Τα αφήνουμε να βράσουν να πιει όλα τα υγρά και έπειτα το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.Ρίχνουμε και την κανέλα.

Για την ζύμη 

βάζουμε το Adoro (μαλακό), με το μπεικιν,τη ζάχαρη, το γιαούρτι και ρίχνουμε το αλεύρι σιγά-σιγά ζυμώνουμε ώστε να μην κολλάει η ζύμη. Κάνουμε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού το πατάμε στην παλάμη και το στρώνουμε στον πάγκο ανοίγοντας κι άλλο με τα δάχτυλα.Βάζουμε στο κέντρο με ένα κουταλάκι γέμιση και κατά μήκος και το κλείνουμε περνωντας από δεξιά και αριστερά προς το κέντρο.Τα βάζουμε σε λαδόκολλα στο ταψί. Σε προθερμασμένο φούρνο για 10-12' στους 250 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Αφού κρυώσουν πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία!!! Γίνονται τέλεια και είναι πολύ μαλακά!!!

Κεικ με ινδοκάρυδο, από την Ξανθή.

• 1 συσκευασία φαριναπ
• 1 βιταμ
• 450γρ ζάχαρη
• 4 αυγά
• 2 βανίλιες και 6-7 σταγόνες υγρή βανίλια
• 250γρ γάλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 100 γρ ινδοκάρυδο

Αρχικά χτυπάμε το βιτάμ με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Στη συνέχεια το γάλα, τις βανίλιες και το αλάτι. Έπειτα τη φαρίνα σιγά-σιγά και αφού ανακατευτεί καλά προσθέτουμε και το ινδοκάρυδο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Το ψήνουμε όπως όλα τα κέικ ανάλογα με την κουζίνα μας (εγώ συνήθως το ψήνω στον αέρα στους 170 για περίπου μια ώρα)
Η μυρωδιά του είναι τρέλα!!!

Κεικ με φουντούκι και πορτοκάλι, από την Αννη

Δοκίμασα ένα πολύ νόστιμο κέικ, το έχω ήδη φτιάξει δύο φορές και θέλω να το μοιραστώ μαζί σας!!!

                                                                                       ( εκτέλεση από την Ανθή)

• 2 κούπες φαρίνα κοσκινισμένη
• 1 βανίλια 
• μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 ποτήρι του νερού σπορέλαιο
• 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη(ό,τι θέλετε άσπρη, καστανή)
• 4 αβγά
• 1 ολόκληρο πορτοκάλι
• μισή πλάκα κουβερτούρα λιωμένη
• φουντούκι τριμμένο (περίπου ένα φλιτζανάκι του καφέ)
• 1 κουταλιά κονιάκ (προαιρετικά)

Πλένουμε και ανοίγουμε το πορτοκάλι στα δύο, ελέγχουμε για κανα κουκούτσι, το βάζουλε όλο στο μουλτι και το λιώνουμε. Χτυπάμε ζάχαρη με αβγά μέχρι να αφρατέψουν.Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε να ομοιογενοποιηθούν.Ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη- αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 160 σε αντιστάσεις ή όπως ψήνετε συνήθως το κέικ ανάλογα με το φούρνο σας περίπου για μια ώρα.Καλή σας όρεξη!

Σπιτικές γαλακτοφέτες από την Ολγα. (http://olgascuisine.blogspot.gr)

Ένα γλύκισμα που αρέσει πολύ στα παιδιά!Δεν ξέρω αν μοιάζουν με τις γνωστές kinder γαλακτοφέτες αλλά είναι ένα πολύ νόστιμο και εύκολο σνακ για τα παιδιά και πόσο μάλλον σπιτικό!!
Την συνταγή την βρήκα απο μια μαμαδοφίλη την συνονόματη Όλγα,μόνο που εγώ άλλαξα τις αναλογίες της κρέμας για να την φέρω στα μέτρα μου.

Για το παντεσπάνι

• 150γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 αυγά
• 6 κ.σ ζάχαρη
• 3 κ.σ κακάο
• 1 φακελάκι μπέικιν
• 2 βάνίλιες
• 70γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

Για την κρέμα

• 250γρ κρέμα γάλακτος (προσοχή!όχι με λίγα λιπαρά.Εγώ χρησιμοποίησα φυτική κρέμα)
• 1 1/2-2 κ.σ μέλι
• 1 βανίλια

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το βούτυρο ή την μαργαρίνη,τις βανίλιες,το κακάο,το μπέικιν,το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ανακατευτούν καλά .Σε ένα μεγάλο τετράγωνο ταψί στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλα,αδειάζουμε το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε στον αέρα στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά.Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει καλά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ καλά να σφίξει και προσθέτουμε το μέλι και την βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα. Ισιώνουμε με ένα μαχαίρι γύρω γύρω το παντεσπάνι και το κόβουμε στην μέση. Στο ένα κομμάτι απλώνουμε την κρέμα και καπακώνουμε με το άλλο.Με το χέρι μας παίρνουμε γύρω γύρω ότι κρέμα περισσεύει και κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε στο ψυγείο τις γαλακτοφέτες σε ένα κλειστό τάπερ για να μην ξεραθεί το παντεσπάνι.

http://olgascuisine.blogspot.gr/2013/11/blog-post_22.html

Μπισκοτάκια χριστουγεννιάτικα (και όχι μόνο!) , από την Αννη

                                                                                           (εκτέλεση από Ελίνα)

• 100 γρ. ζάχαρη καστανή (όχι αυτή που είναι σαν λάσπη)
• 200 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. αλεύρι(συνήθως χρησιμοποιώ φαρίνα)...
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν - αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
• 1 αυγό
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 βανίλια
•  Προαιρετικά:
100 γρ. κουβερτούρα τριμμένη

  

Χτυπάμε σε μια λεκανίτσα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και αφράτο μείγμα.Μετά ρίχνουμε το αυγό,τη βανίλια, χτυπάμε λίγο ακόμα με το μίξερ. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύσμα, το αλεύρι, το μπέικιν και την τριμμένη κουβερτούρα και ζυμώνουμε τόσο όσο να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.Δεν παιδεύουμε παραπάνω τη ζύμη γιατί τα μπισκότα θα βγούνε πολύ σκληρά. Φτιάχνουμε τη ζύμη ρολό, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 τουλάχιστον λεπτά. Όταν βγάλουμε τη ζύμη από το ψυγείο, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 με αντιστάσεις. Αλευρώνουμε την επιφάνεια όπου θα δουλέψουμε και κόβουμε ένα κομμάτι ζύμη, το ανοίγουμε με τον πλάστη και κόβουμε σχεδιάκια με κουπ πατ, τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία!!!

Extra tips:

Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη το πρωί και να φτιάξετε τα μπισκοτάκια το απόγευμα ή την επόμενη μέρα.

Τα μπισκοτάκια ψήνονται σχετικά γρήγορα οπότε να τα παρακολουθείτε.

Όταν θα βγούνε από το φούρνο θα είναι πολύ μαλακά, αλλά καθώς θα κρυώνουν θα σκληρύνουν, γι' αυτό μην τα βγάλετε αμέσως από το ταψί. Χρησιμοποιείστε άλλο ταψί για τη δεύτερη φουρνιά.

elina's edit: εγώ έβαλα από επάνω γλάσο  με χρώματα ζαχαροπλαστικής και πολύχρομες τρουφίτσες

Υλικά για γλάσο :

• 400 γραμ. ζάχαρη άχνη
• 3-4 κουταλιές ζεστό νερό (ή γάλα)
• χρώματα ζαχαροπλαστικής

Ανακατεύουμε την ζάχαρη με το νερό μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα. Χωρίζουμε σε μπολάκια ανάλογα με το πόσα χρώματα θα χρειαστούμε και ρίχνουμε σε καθε ένα 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής (συνηθως υπάρχουν σε χρώματα μπλε-κίτρινο-κοκκινο, οπότε πχ για πράσινο θα ανακατέψουμε μπλέ και κίτρινο).

Μηλόπιτα , απο την Γεωργία

                                                                                                                  (εκτέλεση απο την Ξανθή)

                                                                                     (εκτέλεση απο την Ανθή)

Υλικα για την ζυμη:

• 125 γρ βιταμ
• 200 γμ ζαχαρη
• 4 αυγα
• 180γμρ φαρινα
• 2 βανιλες αρωμα

Υλικα για την γεμιση:

• 4-5 μήλα
• 125 γρ βιταμ
• 200 γρ ζάχαρη
• 1 κ.σ κανέλλα
• λιγη καρυδόψιχα (προαιρετικά)

Σε ενα στρογγυλό ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και λιώνουμε τα 125 γρ βιταμ. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα ροδέλες πάχους περίπου 1,5 εκ και τα τοποθετούμε στο ταψί με την λιωμένη μαργαρίνη έτσι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια. Στα κενά αν θέλουμε βάζουμε την καρυδόψιχα. Απο πάνω ρίχνουμε την ζάχαρη και την κανέλα.

Χτυπάμε την μαργαρίνη με την ζάχαρη να αφρατέψουν και ρίχνουμε τα αυγά χτυπώντας για 2 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα. Προσθέτουμε την φαρίνα και τις βανίλιες και αναμειγνύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αποροφηθεί όλο το αλεύρι απο το μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα μήλα να παει πάντου και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά περίπου. Αδειάζουμε σε πιατέλα αναποδογυρίζοντας το ταψί για να είναι τα μήλα από πάνω. Αφαιρούμε το αντικολλητικό προσεκτικά και η μηλόπιτα είναι έτοιμη.
Σε αυτό το σημείο καλούμε τις καλοκαιρινές μανούλες για καφεδάκι!!!