Pancakes απο την Χαρά.

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 1/2 κ.γ. baking powder
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
• Μέλι, ζάχαρη άχνη, σιρόπι σοκολάτας κλπ

Ανακάτεψε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder και το αλάτι

Σε άλλο μπολ χτύπησε τα αυγά με το γάλα και πρόσθεσε το μείγμα στο αλεύρι ανακατεύοντας να πάρεις έναν ομοιόμορφο χυλό

Στο τέλος πρόσθεσε και το λιωμένο βούτυρο. Αν φαίνεται πολύ πηχτή η ζύμη, μπορείς να προσθέσεις λίγο γάλα

Βάλε στο αντικολλητικπό ελάχιστο βούτυρο να κάψει καλά και πρόσθεςε μια κουταλιά ( κουτάλα σούπας )ιαπό το χυλο κάθε φορά για κάθε Pancake

Ψήσε να γίνει στέρεα και να πάρουν χρώμα οι άκρες και γύρισε την τηγανήτα
Εγω αντί για βούτυρο έβαλα ελαιόλαδο ...

Αλμυρά Muffins

• 130 γρ αλεύρι που φουσκώνει
• 50 γρ βούτυρο λιωμένο
• 70 γρ φέτα τριμμένη με το χέρι
• 100 γρ γραβιέρα τριμμένη
• 1 μέτριο κολοκυθάκι τριμμένο
• 1 κουταλιά μαϊντανό
• 1 πιπεριά Φλωρίνης από το βάζο ψιλοκομμένη
• 1 αυγό
• 100 ml ξινόγαλα ή 100 γρ γιαούρτι πλήρες 
• αλάτι 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Ενώνετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για να δημιουργήσετε μια ζύμη ρευστή σαν του παραδοσιακού κέικ. Μοιράζετε το μείγμα σε θήκες για μάφινς ή καπκέικς μέχρι τη μέση και ψήνεστε περίπου 13-14 λεπτά. Κάνετε το κόλπο της οδοντογλυφίδας και όταν βγαίνει στεγνή τα κεκάκια είναι έτοιμα! Μπορείτε να προσθέσετε στην ζύμη 4-5 φέτες ψιλοκομμένο σωτέ μπέικον ή ζαμπόν της αρεσκείας σας.  Τα τυριά είναι ενδεικτικά , μπορείτε να προσθέσετε ό,τι τυράκια έχετε.  Αν δεν έχετε αλεύρι που φουσκώνει, βάλτε για όλες τις χρήσεις και προσθέστε 1/2 κουταλάκι μπεΐκιν πάουντερ.  Αν θέλετε να το κάνετε για μεγάλους και όχι για παιδιά (που είναι δύσκολα στις «περίεργες» γεύσεις) μπορείτε να βάλετε και 2 πολύ ψιλοκομμένα ξερά σύκα και κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο. Τέλος, αν δεν έχετε θήκες για μάφιν μπορείτε να το βάλετε σε μακρόστενη φόρμα για κέικ. Σε αυτή την περίπτωση το ψήνετε 40 λεπτά!

(απο την Έλενα Σμπώκου   elenascooking.blogspot.com )

Παναρισμένες μπουκιές κοτόπουλου με λαχανικά απο babykouzina

• Φρέσκο κιμά απο κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι)
• 1 κολοκυθάκι
• 1 καρότο
• λίγο ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• 1 κούπα αλεύρι
• 1 κούπα τρίμμα φρυγανιάς

Αλέθω στο μπλέντερ τα λαχανικά μαζί με το κοτόπουλο.Φορμάρω μικρές κοτομπουκιές. Τις περνάω στο αλεύρι, στο χτυπημένο αυγό και, τέλος, στην φρυγανιά. Απλώνω ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί και τοποθετώ τις κοτομπουκιές. Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο σε κάθε κοτομπουκιά. Τις ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (περίπου 15 λεπτά ανα πλευρά).

απο www.babykouzina.gr

Baby παστίτσιο απο την babykouzina

• 200 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 2 καρότα
• 1 ντομάτα
• 2 κ.γ. πελτέ
• σκόρδο
• μαιντανό
• μοσχοκάρυδο
• λίγη ακατέργαστη ζάχαρη
• κοφτό μακαρόνι
• μπεσαμέλ

Καθαρίζω και αλέθω τα καρότα με το σκόρδο.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο, σοτάρω τον κιμά και προσθέτω το καρότο με το σκόρδο, ανακατεύοντας το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει. 

Προσθέτω την ντομάτα,τον πελτέ, την ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο.Σκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω να σιγοβράσει για 30 λεπτά.Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζω το κοφτό μακαρόνι.για 12 λεπτά και σουρώνω. Για να κερδίσω χρόνο, παίρνω έτοιμη μπεσαμέλ σε σκόνη την οποία ανακατεύω με φρέσκο πλήρες γάλα.
Οταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα,γεμίζω μικρά φορμάκια απο σιλικόνη με μια στρώση μακαρόνια, μια στρώση κιμά και μια στρώση μπεσαμέλ. Ψήνω για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

(από www.babykouzina.gr )

Κεικ πίτσα από την Χαρουλίτα

• 2 3/4 κούπας αλεύρι 
• 1 baking powder (20 γρ.)
• 4 αβγά
• 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
• 3/4 κούπας ηλιέλαιο
• 1 1/2 κούπα τριμμένη γραβιέρα ή διάφορα κίτρινα τυριά
• 2 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης σε μικρά καρέ
• 1 μεγάλη πράσινη σε μικρά καρέ
• 1 κ.γ κοφτό αλάτι
• 1 κούπα αλλαντικά της αρεσκείας μας σε κομματάκια
• 1/2 κούπας ελιές
• λίγη ρίγανη (προαιρετικά)

Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι με το baking powder και αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά με το μίξερ να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ηλιέλαιο και χτυπάμε για λίγο ακόμη.

Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε στο μπολ μας τις πιπεριές,τα κασέρια,τις ελιές,
τα αλλαντικά,το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι.

Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά με σπάτουλα.Το μείγμα θα είναι σφιχτό,μη σας ανησυχεί,
έτσι πρέπει.
Αδειάζουμε σε φόρμα ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ βουτυρωμένη με διάμετρο 25 εκ.ή ακόμη καλύτερα 
σε μακρόστενη με διαστάσεις 34x12 εκ. βουτυρωμένη και στρωμένη με λαδόκολλα για 
πιο εύκολο ξεφορμάρισμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω κάτω 
περίπου 1 ώρα ή ώσπου να βγαίνει στεγνό ένα μαχαίρι όταν,το βυθίσουμε στο κέντρο
του κέικ.
Βγάζουμε από το φούρνο,αφήνουμε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά

--Εγω δε βάζω ελιές ρίγανη κ πιπεριές ...
--Επίσης βάζω σαλαμι αέρος ( δίνει υπέροχη γεύση ) κ κασέρι

Τορτίγια με μπανάνα, μέλι και βούτυρο αμυγδάλου.

Είναι μια καλή επιλογή και για το σνακ του σχολείου

• 1 τορτίγια ολικής άλεσης
• 1 μπανάνα ξεφλουδισμένη (ή άλλο φρούτο της αρεσκείας σας)
• 1 κ.σ. βουτυρο αμυγδάλου
• 1 κ.σ. μέλι

Ανακατευουμε το μέλι με το βούτυρο αμυγδάλου. Το απλώνουμε στην τορτίγια και τοποθετούμε επάνω την μπανάνα. Τυλίγουμε και κόβουμε σε στρογγυλές μπουκίτσες ή το σερβίρουμε ολόκληρο.

Μαφινς με μπανανα

Ιδανικό σνακ για το σχολείο.

• 200 γρ. ζάχαρη καστανή
• 200 γρ. ελαιόλαδο
• 300 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 5 μπανάνες ώριμες λιωμένες με το πιρούνι
• 3 αυγά
• 1 φλ. του καφέ γάλα
• 4 κ.σ. ηλιόσπορους για πασπάλισμα

Προσθέτουμε στο μπολ του μίξερ τα υλικά με την σειρά που αναγράφονται, χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα.Αφού προσθέσουμε και το αλεύρι ανεβάζουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για 1-2 λεπτά.

Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια, στα οποία έχουμε τοποθετήσει χάρτινες θηκούλες κατάλληλες για μάφινς. Πασπαλίζουμε κάθε μάφιν με τους ηλιόσπορους. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

(από την Αθηνά Τσογκα-Τουρνικιώτη)